豆腐
Tofu
豆類
大豆由来の固形タンパク。ベトナム料理で主要な植物性タンパク質源。
栄養成分（100gあたり）
- エネルギー
- 76 kcal
- たんぱく質
- 8.10 g
- 炭水化物
- 1.90 g
- 脂質
- 4.80 g
- 食物繊維
- 0.30 g
健康効果
完全な植物性タンパク質。コレステロール値の改善、植物性エストロゲンの供給。
説明
豆腐は周りの味を吸い込みやすく、ベトナムの精進料理（chay）の中心。にがり（カルシウム塩）で固めた豆腐は良いカルシウム源にもなる。