技術規格および試験

ベトナムは食品について 2 層の技術ルール体系を用います:

• 国家技術規則 (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia — QCVN) — 必須。汚染物質の上限値、微生物学的基準、食品添加物の使用量、食品接触材料の要件、製品カテゴリ固有の安全パラメータを規定する。ほとんどの消費者向け食品カテゴリは保健省、その他は MARD または MOIT が発行する。QCVN の参照番号は製品申告に記載され、市販後検査で確認される。
• ベトナム規格 (Tiêu chuẩn Việt Nam — TCVN) — 任意。ただし、必須 QCVN が存在しない分野では技術的根拠として頻繁に引用される。多くの TCVN は Codex Alimentarius および ISO 規格と整合している。

試験要件:

• Decree 15/2018 に基づき、すべての製品申告ドシエ(自己申告または登録申告)に食品安全試験報告書が必須。
• 試験を行う試験所は ISO 17025 認定であり、ベトナムの所管当局により指定または認定されている必要がある。MOH は指定食品試験所のリストを公表する。
• 試験報告書は申告ドシエにおいて、発行から 12 か月間有効である。

市販後サンプリング:VFA および各分野別省庁は、年次サンプリング計画を運用している。サンプルは該当 QCVN および事業者が申告したパラメータに照らして試験され、不適合は Decree 115/2018/NĐ-CP(Decree 124/2021 により改正)に基づく回収および行政罰のきっかけとなる。

枠組み:

• Law on Food Safety 55/2010/QH12 — 製品安全条件および試験に関する条項。
• Decree 15/2018/NĐ-CP — 申告ドシエにおける試験報告書を義務付け、12 か月の有効期間ルールを設定。指定試験所の要件も規定。
• Law on Technical Regulations and Standards No. 68/2006/QH11 — QCVN および TCVN の枠組み法。

主要技術規則(例示 — 現行有効版を要確認):

• QCVN 8 シリーズ — 食品中の生物学的および化学的汚染物質(重金属、マイコトキシン、微生物学的基準)。
• QCVN 4 シリーズ — 食品添加物。
• QCVN 12 シリーズ — 食品接触材料(包装、器具、容器)。
• QCVN 6 シリーズ — ボトル入り/包装飲料水および天然ミネラルウォーター。

試験所認定:

• ISO/IEC 17025 — 試験所に対する一般要件。試験所の認定範囲は、試験対象の食品マトリックスおよびパラメータをカバーする必要がある。
• MOH および各分野別省庁は、指定食品試験所のリストを公表する。

注記:QCVN 番号および具体的な限界値は、MOH/MARD/MOIT の公示により更新される。申告に依拠する前に最新文書で確認のこと。

2023〜2025年 — 許可添加物リストの拡大: MOH は、Codex の見解および ASEAN の調和に概ね整合する形で、許可食品添加物および香料のリストを段階的に拡大している。これらの公示は、すべての食品カテゴリに対して権威ある根拠となる。

2024年 — 飲料水 QCVN の改訂: MOH は、包装飲料水および天然ミネラルウォーターに関する QCVN 6 シリーズの技術規則を改訂した。当該カテゴリの事業者は、更新後のパラメータに照らした再試験を行うべきである。

常時 — 指定試験所リスト: MOH は、Decree 15/2018 に基づき指定される食品試験所のリストを更新する。未掲載の試験所の結果に依拠する自己申告は、市販後の確認時に却下される可能性がある。